Pečena Kafa u zrnu

Industrijsko pečenje kafe obavlja se u velikim mašinama koje su u stanju da obrade ogromne količine kafe u zrnu. Način pečenja kafe i temperatura do koje se peče zrno kafe bitno utiče na finalni proizvod, odnosno na ukus kafe. Nivo kofeina u kafi zavisi i od načina pečenja kafe. Što je kafa više pečena, to je procenat kofeina manji, i obrnuto. Svetlije kafe, one koje su manje pečene, imaju bogatiju aromu jer u sebi zadržavaju više originalne ukuse koje se formiraju u zavisnosti od tla i klimatskih uslova. Originalni ukusi kod tamnije ili više pečene kafe slabije su izraženi i oni su postepeno pretvoreni u aromu koja je nastala kao posledica samog procesa pečenja tako da je ponekad teško utvditi druge note.

Kafa u zrnu smatra se svežom do mesec dana od trenutka kada je ispečena. Ovo se ne odnosi na kafe koje kupujemo zapakovane u prodavnici, jer su one vakumirane kako bi se sprečio proces oksidacije, pa prodavci na pakovanjima označavaju datum do kada se kafa može upotrebiti.